Ingrédients (pour 6 personnes)

• 200g de chocolat noir 65% minimum de cacao
•  ½ litre de lait entier
• 4 jaunes d’oeufs + 1 oeuf entier
• 50g de sucre roux ou complet + 1 sachet de sucre vanillé
• Beurre pour les ramequins

Recette

•  Préchauffer le four à 150°C.
• Faire fondre le chocolat dans une casserole avec une cuillère à soupe d’eau.
• Ajouter 1/2l de lait, bien remuer et mettre à chauffer sur feu doux pendant quelques minutes.
• Dans un saladier, battre les jaunes d’oeuf et l’oeuf entier à la fourchette avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
• Ajouter au lait chocolaté en mélangeant bien.
• Beurrer légèrement les ramequins avant de verser votre crème.
• Faire cuire 30 min au four au bain marie

Qualité nutritionnelle

La capacité antioxydante du cacao serait quatre à cinq fois plus élevée que celle du thé noir, deux à trois fois plus élevée que celle du thé vert et deux fois plus élevée que celle du vin.

Le chocolat et le cacao contiennent également phosphore, magnésium, fer, zinc, manganèse, cuivre, potassium, sélénium et Vit B2 et B3.

Conseil de la diététicienne

Chocolat noir ou chocolat au lait, tout est question de goût. Le 1er est riche en graisse, le 2nd en sucre, et au final ils sont donc tous deux aussi caloriques. Choisissez plutôt la qualité à la quantité et prenez le temps de le déguster lentement afin d’apprécier pleinement ses arômes. Le chocolat apporte la note finale de notre repas et nous procure une sensation de plaisir intense. Il n’y a
pas de contre indication à consommer de manière raisonnable du chocolat.

Mon marché

Depuis 2000, la loi autorise l’adjonction de six matières grasses végétales autres que le beurre de cacao dont la graisse de palme dans la limite de 5 % du poids total du chocolat. La mention «contient des matières grasses végétales en plus du beurre de cacao» doit alors figurer sur l’emballage. Sans ces ajouts, les mentions « chocolat pur beurre de cacao » ou « chocolat traditionnel » sont autorisées. Ces derniers sont bien sûr à privilégier. Le chocolat équitable constitue une solution de rechange éthique face aux pratiques commerciales douteuses entourant l’offre de cacao sur le marché mondial et s’inscrit dans une démarche de coopération avec les
villages de cacaoculteurs.